Area di produzione
Salento, Puglia. I vigneti sono collocati a circa 100 metri sul livello del mare, le temperature annuali sono mediamente alte e le precipitazioni scarse. Il suolo è poco profondo, a medio impasto argilloso e caratterizzato da una buona presenza di scheletro
| Denominazione | Salento IGP |
|---|---|
| Tipologia | Rosso |
| Vitigno | Negroamaro |
| Coltivazione | Spalliera, 4.500 viti per ettaro |
| Vendemmia | Seconda e terza settimana di settembre |
| Temperatura di servizio | 16-18°C |
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica per circa 10 giorni su lieviti selezionati
Affinamento: In acciaio
Rosso porpora con riflessi neri-violacei, profumo intenso e persistente, fruttato con sentori di ribes nero e frutti di bosco, tenui note di timo. Al palato è di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido
Primi e secondi piatti robusti, carni in genere e formaggi stagionati