Primitivo di Manduria DOP Riserva

Area di produzione
Vecchi alberelli selezionati nell’area attorno a Sava, Salento, Puglia, al centro della zona di produzione del Primitivo di Manduria DOP. Le temperature annuali sono mediamente alte, le precipitazioni tendenzialmente scarse e si registrano ampie escursioni termiche giornaliere. Il suolo è a medio impasto argilloso, fine e ricco in ossidi di ferro, componente che conferisce la caratteristica tinta rossa al suolo (terra rossa). Sottosuolo calcareo con roccia affiorante

Denominazione

Primitivo di Manduria DOP Riserva
Tipologia

Rosso
Vitigno

Primitivo
Coltivazione

Alberello, 5.000 viti per ettaro
Vendemmia

Metà settembre
Temperatura di servizio

18°C

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Vinificazione e Affinamento

Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore. Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni a 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici
Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino carico ed elegante; profumo ampio e complesso, fruttato con note di prugne, confettura di ciliegia arricchito da una leggera speziatura e note di tabacco. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale con note di cacao, caffè e vaniglia

Abbinamenti

Primi piatti robusti, secondi a base di carni rosse e selvaggina

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