Zone de production
Salento, Pouilles. Les vignobles sont situés environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, les températures annuelles sont en moyenne élevées et les précipitations sont rares. Le sol est peu profond, il s’agit de terre franche argileuse, et il est caractérisé par une importante présence de squelette.
| Dénomination | Salento IGP |
|---|---|
| Type | Rouge |
| Cépage | Negroamaro |
| Culture | Espalier, 4 500 vignes par hectare |
| Vendange | Deuxième et troisième semaine de septembre |
| Température de service | 16-18°C |
Macération à température contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Vieillissement: En acier
Robe rouge pourpre avec reflets noirs violacés, arôme intense et persistant, fruité avec des notes de cassis et de fruits des bois, ainsi que des notes légères de thym. En bouche, il est corsé, velouté et harmonieux, avec une finale longue et savoureuse.
Premiers et seconds plats robustes, viandes en général et fromages affinés.