Zone de production
Salento, Pouilles. Les vignobles sont situés environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, les températures annuelles sont en moyenne élevées et les précipitations sont rares. Le sol est peu profond, il s’agit de terre franche argileuse, et il est caractérisé par une importante présence de squelette.
| Dénomination | Salento IGP |
|---|---|
| Type | Rosé |
| Cépage | Primitivo |
| Culture | Espalier, 4 500 vignes par hectare |
| Vendange | Première semaine de septembre |
| Température de service | 10-12°C |
Décuvage partiel du moût des raisins Primitivo après macération de plusieurs heures suivie par une fermentation en blanc.
Vieillissement: En acier
Robe rose pâle, arôme intense de maquis méditerranéen, avec des notes fruitées de cerise et de framboise.
En bouche, il est frais, élégant et équilibré
Entrées à l’italienne, premiers et seconds plats à base de poisson, flans aux légumes, fromages jeunes ou légèrement affinés.