Zone de production
Salento, Pouilles. Les vignobles sont situés environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, les températures annuelles sont en moyenne élevées et les précipitations sont généralement rares. Le sol est peu profond, il s’agit de terre franche argileuse, et il est caractérisé par une importante présence de squelette.
| Dénomination | Primitivo di Manduria DOP |
|---|---|
| Type | Rouge |
| Cépage | Primitivo |
| Culture | Espalier, 5 000 vignes par hectare |
| Vendange | Mi-septembre |
| Température de service | 16-18°C |
Macération à température contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Vieillissement: Dans une barrique en chêne français et d’Amérique, pendant environ 6 mois.
Robe rouge rubis enrichie de reflets violacés, arôme opulent de cerises mûres et de prunes avec des notes de cacao et de vanille. Vin bien structuré, adouci par l’apaisante chaleur du Primitivo, persistance excellente et agréable.
Premiers plats robustes, viandes d’agneau et de gibier avec sauces élaborées, et fromages à pâte dure.