Area di produzione
Salento, Puglia. I vigneti sono collocati a circa 100 metri sul livello del mare, le temperature annuali sono mediamente alte e le precipitazioni tendenzialmente scarse. Il suolo è poco profondo, a medio impasto argilloso e caratterizzato da una buona presenza di scheletro
| Denominazione | Primitivo di Manduria DOP |
|---|---|
| Tipologia | Rosso |
| Vitigno | Primitivo |
| Coltivazione | Spalliera, 5.000 viti per ettaro |
| Vendemmia | Metà settembre |
| Temperatura di servizio | 16-18°C |
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica per circa 10 giorni su lieviti selezionati
Affinamento: In barrique di rovere francese e americana per circa 6 mesi
Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei, profumo opulento di ciliegie mature e prugne con note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, di buona e piacevole persistenza
Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate e formaggi a pasta dura